Kroketten mit Iberico Schinken

Kroketten mit Iberico Schinken sind eine köstliche Spanische Tapas-Variante, die perfekt als Appetizer oder Teil eines Tapas-Menüs serviert werden können. Die Kombination aus der knusprigen Krokettenhülle und dem zarten, aromatischen Iberico Schinken sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis.

Rezept für Spanische Kroketten mit Iberico Schinken

Hier ist ein Rezept für Spanische Kroketten mit Iberico-Schinken:

Zutaten:

• 150 g Iberico-Schinken, fein gewürfelt
• 50 g Butter
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 60 g Mehl
• 500 ml Milch, am besten vollfett
• 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Eier, verquirlt (zum Panieren)
• Semmelbrösel (zum Panieren)
• Öl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Schinken anbraten:

• Den Iberico-Schinken in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Schinken darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht knusprig wird. Beiseite stellen.

2. Bechamelsauce zubereiten:

• In derselben Pfanne 50 g Butter schmelzen lassen. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig ist (ca. 5 Minuten).
• Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren für ca. 1–2 Minuten anschwitzen. Es sollte eine leicht goldene Farbe bekommen.

3. Milch einrühren:

• Langsam die Milch in die Zwiebel-Mehl-Mischung gießen, dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weiter rühren, bis sie eine dicke Konsistenz erreicht (ca. 5–7 Minuten).
• Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

4. Schinken einmengen:

• Den angebratenen Iberico-Schinken in die dicke Bechamelsauce einrühren. Alles gut vermengen und die Masse auf ein Blech oder eine flache Schüssel geben.
• Die Masse vollständig abkühlen lassen (idealerweise mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank). Die Mischung sollte so fest werden, dass du sie gut zu Kroketten formen kannst.

5. Kroketten formen:

• Wenn die Masse abgekühlt ist, mit den Händen kleine Portionen abnehmen und zu Kroketten (rund oder oval) formen.

6. Panieren:

• Die geformten Kroketten zunächst in Mehl wälzen, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich in Semmelbröseln wälzen. Achte darauf, dass die Kroketten gut mit Semmelbröseln bedeckt sind.

7. Frittieren:

• In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Öl auf ca. 170°C erhitzen. Die Kroketten in kleinen Portionen frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3–4 Minuten).
• Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. Servieren:

• Die Kroketten sofort heiß servieren. Sie sind perfekt als Tapas oder als Beilage zu einem Hauptgericht.

Genieße diese köstlichen Kroketten mit Iberico-Schinken als Vorspeise, Snack oder Beilage zu deinen Mahlzeiten!

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Tipp:

• Du kannst die Kroketten auch im Voraus zubereiten und einfrieren. Einfach die panierten Kroketten vor dem Frittieren einfrieren und bei Bedarf direkt frittieren – sie werden genauso knusprig!

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!