179,50 €
Der Begriff „Pata Negra“ bedeutet wörtlich übersetzt „schwarzer Fuß“ und bezieht sich auf die schwarzen Klauen der iberischen Schweine, die für ihre außergewöhnlichen Schinken berühmt sind. Der Begriff wird oft verwendet, um Schinken von höchster Qualität zu bezeichnen, insbesondere den aus der Rasse der iberischen Schweine.
Herkunft: „Pata Negra“ ist eng mit der spanischen Kultur verbunden und stammt aus bestimmten Regionen Spaniens, wie Andalusien, Extremadura und Kastilien-León.
Rasse: Er kommt von reinrassigen iberischen Schweinen oder Kreuzungen mit einem hohen Anteil dieser Rasse. Ihre Fähigkeit, Fett in das Muskelgewebe einzulagern, sorgt für die charakteristische Marmorierung des Schinkens.
Fütterung: Hochwertige Pata-Negra-Schinken, insbesondere „Jamón Ibérico de Bellota“, stammen von Schweinen, die während der Montanera-Saison mit Eicheln gefüttert werden. Dies verleiht dem Schinken seinen nussigen und intensiven Geschmack.
Reifung: Die Schinken werden traditionell über einen langen Zeitraum (24–48 Monate oder länger) gereift, was den komplexen Geschmack und das Aroma verstärkt.
Cebo-de-Campo-Schweine nehmen durch eine Ernährung aus Getreide und Wildpflanzen zu, die mindestens 60 Tage lang in freier Wildbahn aufgezogen werden.
Unser Vorderschinken, Paleta Iberica Cebo de Campo stammt von dem traditionsreichen Familienunternehmen Gregorio Rodriguez in der Region Salamanca.
Salamanca ist eines der Hauptproduktionsgebiete für iberische Cebo de Campo Vorderschinken, dank des Klimas heißer Sommer und milder Winter und der weiten Weideflächen, auf denen dieSchweine weiden. Darüber hinaus verleiht die Diät ihm den für die Cebo de Campo Iberico Vorderschinken so charakteristischen Geschmack mit einem intensiven iberischen Geschmack mit fruchtigen Noten. Sein Fleisch hat eine dunkelrote Farbe und sein Fett zwischen Weiß, Rosa und Transparent hat eine cremige Textur und ein intensives Aroma.
Der Hauptunterschied zwischen Cebo-Schinken und Cebo-de-Campo-Schinken liegt in der Ernährung und der Haltung der Schweine:
Cebo-Schinken stammt von Schweinen, die hauptsächlich mit Futtermischungen (Getreide und anderen industriellen Produkten) gefüttert werden und in intensiveren Haltungssystemen mit weniger Bewegungsfreiheit leben.
Cebo-de-Campo-Schinken stammt von Schweinen, die zwar auch mit Futtermischungen gefüttert werden, jedoch in einer natürlicheren Umgebung mit mehr Bewegungsfreiheit aufgezogen werden, oft in semi-freier Haltung. Der Unterschied liegt in der Art der Haltung und der Qualität der Ernährung. Dieser Schinken zeichnet sich durch seinen zarten Geschmack, seine ausgewogene Textur und seine erstklassige Qualität aus, die durch die traditionelle Herstellungsmethode gewährleistet wird.
Er eignet sich ideal als Vorspeise, für Sandwiches oder als Teil einer exquisiten Käse- und Wurstplatte. Perfekt für Liebhaber von feinsten Delikatessen!
Fütterung
Cebo De Campo: Auf Grundlage Von Natürliches Futter Außerdem Verbrachten Diese Schweine Seine Letzten Jahre Frei Gezüchtet Und Mit Gräsern.
Verkostungsnotiz
Intensiver Geschmack, Wohlriechend, Rötliche Fleischfarbe Mit Kleinen Weißen Fett Infiltrationen, Die Den Einzigartigen Geschmack Und Saftigkeit Anbieten.
Zutaten
Iberische Schweineschulter, Salz.
Ohne Konservierungsstoffe. 100% natürlich.
Nährwerte
Energiewert: 334 Kcal Fett: 19,85 GDavon Gesättigt: 10,87 G Kohlenhydrate: 0,3 G Zucker: 0,2 GProteine: 38,64 G Salz: 4,82 G
Ursprünglicher Preis war: 349,20 €296,20 €Aktueller Preis ist: 296,20 €.
