Die Cebo de Campo 100% Ibérico Paleta ist ein hochwertiger Iberico-Schinken aus der Schulter des iberischen Schweins, das auf einer natürlichen Diät mit Kräutern und Gras lebt. Obwohl sie nicht ganz so teuer oder reif ist wie der Jamón Ibérico de Bellota, ist sie dennoch ein äußerst schmackhaftes und zartes Produkt, das sich perfekt für eine Vielzahl von Anwendungen eignet.

Hier ist eine einfache Anleitung, wie man die Cebo de Campo 100% Ibérico Paleta zubereitet und genießt:

1. Vorbereitung

• Lagerung: Bewahren Sie den Schinken an einem kühlen, trockenen Ort auf (idealerweise bei Raumtemperatur). Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit. Schinken, der frisch aufgeschnitten wurde, sollte nicht länger als ein paar Tage aufbewahrt werden.
• Schneiden: Der Schinken wird normalerweise in dünnen Scheiben serviert, was typisch für spanischen Schinken ist. Verwenden Sie dafür ein Serrano-Messer oder ein Schinkenschneider. Die Scheiben sollten dünn und gleichmäßig sein, fast durchscheinend. Dies ermöglicht es, das volle Aroma des Schinkens zu erleben.

2. Schneiden des Schinkens

• Methode: Schneiden Sie die Paleta zuerst vom Knochen. Beginnen Sie am dünnen Ende der Schulter und arbeiten Sie sich in Richtung des dickeren Endes vor. Schneiden Sie immer entlang der Fasern, um das zarte Fleisch besser zu genießen.
• Dünn schneiden: Achten Sie darauf, dass die Scheiben sehr dünn sind – je dünner, desto intensiver und zarter der Geschmack. Schneiden Sie in einem leichten Winkel und üben Sie wenig Druck aus.

3. Servieren

• Raumtemperatur: Der Schinken sollte bei Raumtemperatur serviert werden, damit sich das volle Aroma entfalten kann. Nehmen Sie den Schinken mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
• Begleitung: Cebo de Campo 100% Ibérico Paleta ist perfekt, wenn man sie mit etwas Brot oder Picos (spanischen Brotsticks) serviert. Auch ein paar Oliven oder ein Glas Spanischer Rotwein (z.B. Rioja oder Ribera del Duero) ergänzen das Geschmackserlebnis wunderbar.
• Teller: Arrangieren Sie die Scheiben auf einem flachen Teller in einer leicht überlappenden Weise, sodass der Schinken Platz hat, um seine volle Aromenvielfalt zu entfalten.

4. Verwendung in Gerichten

• Tapas: Schneiden Sie die Paleta in dünne Scheiben und servieren Sie sie als Tapas, zusammen mit Käse, Oliven und geröstetem Brot.
• Paella oder Risotto: Verwenden Sie den Schinken, um einer Paella oder einem Risotto eine luxuriöse, würzige Note zu verleihen.
• Sandwiches: Ein Sandwich mit Ibérico-Schinken ist eine einfache, aber sehr schmackhafte Mahlzeit. Kombinieren Sie ihn mit frischem, kräftigem Brot, etwas Olivenöl und vielleicht einer Tomate.
• Omelette: Schneiden Sie kleine Würfel des Schinkens und fügen Sie sie einem Omelette hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.

5. Lagerung der Reste

• Wenn noch Schinken übrig bleibt, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder speziellen Schinkenschlauch und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Achten Sie darauf, dass der Schinken immer gut luftdicht verpackt ist, um die Frische zu bewahren.
• Verbrauch innerhalb von 1-2 Wochen: Auch wenn der Schinken im Kühlschrank aufbewahrt wird, sollte er innerhalb von ein bis zwei Wochen verbraucht werden, da er sonst seinen intensiven Geschmack verliert.