Pata-Negra-Schinken

„Pata-Negra-schinken “ bezieht sich auf eine spezielle Rasse von Schweinen, die für die Herstellung von hochwertigem Schinken in Spanien verwendet wird. Der Name bedeutet wörtlich „schwarze Klaue“ und bezieht sich auf die dunklen Klauen der Schweine. Ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein kulturelles Symbol in Spanien. Wenn Sie die Gelegenheit haben, diese Spezialität zu probieren, erleben Sie einen Hauch der spanischen Gastronomie und Tradition. Der offizielle Name dieser Rasse ist „Iberische Schwein“ oder „Cerdo Ibérico“. Hier sind einige wichtige Informationen über Pata Negra:

Rasse:

Das Iberische Schwein, auch als Pata Negra bekannt, ist eine einheimische Rasse auf der Iberischen Halbinsel, die hauptsächlich in Spanien beheimatet ist. Diese Schweine zeichnen sich durch ihre dunkle Haut, ihre dunklen Klauen und ihre Fähigkeit aus, intramuskuläres Fett zu entwickeln, was zu einer einzigartigen Marmorierung im Fleisch führt.

Fütterung:

Die Qualität des Pata-Negra-Schinken hängt stark von der Fütterung der Schweine ab. Traditionell werden diese Schweine in Eichenhainen, den sogenannten „Dehesas“, aufgezogen, wo sie Eicheln (Bellotas) und Gras fressen. Diese Bellota-Fütterung verleiht dem Fleisch einen charakteristischen Geschmack und eine besondere Textur.

Herstellungsprozess:

Nach der Schlachtung und Zerlegung wird der Schinken gesalzen und dann an der Luft getrocknet und gereift. Der Reifungsprozess kann mehrere Jahre dauern, und der Schinken wird währenddessen in speziellen Kellern oder Räumen aufgehängt.

Geschmack und Textur:

Pata-Negra zeichnet sich durch einen intensiven, komplexen Geschmack aus. Die Marmorierung im Fleisch sorgt für Zartheit, während die Bellota-Fütterung dem Schinken eine nussige Note verleiht.

Arten von Pata-Negra-Schinken:

Es gibt verschiedene Qualitätsstufen von Iberico Schinken, darunter bellota-schinken, und Pata negra. Die besten und hochwertigsten Schinken stammen von Schweinen, die mit Bellotas gefüttert wurden.

Pata-negra ist eine Delikatesse und wird oft dünn geschnitten als Tapas oder Vorspeise serviert. Es ist ein stolzer Vertreter der Spanischen Gastronomie und wird weltweit für seine Qualität geschätzt.

In unserem Online-Shop können Sie diesen köstlichen bellota-Schinken kaufen.