Klassische Spanische Tapas: Tortilla Española

Anleitung:

1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben (ca. 1/8 Zoll dick). Die Zwiebel ebenfalls schälen und in dünne Ringe schneiden.
2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwa 1/2 Zoll Olivenöl auf mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist (aber nicht raucht), fügen Sie die Kartoffelscheiben hinzu. Braten Sie die Kartoffeln bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind und leicht goldbraun werden. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Während des Bratens sollten Sie die Kartoffeln gelegentlich wenden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig kochen.
3. Sobald die Kartoffeln weich sind, die Zwiebelringe hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und leicht karamellisiert sind.
4. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Kartoffeln und Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und in die Eiermischung geben. Rühren Sie vorsichtig, um die Kartoffeln und Zwiebeln gleichmäßig mit den Eiern zu vermengen.
6. In derselben Pfanne, in der Sie die Kartoffeln gebraten haben, etwas Öl erhitzen. Gießen Sie die Ei-Kartoffel-Mischung in die Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig.
7. Die Tortilla bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie an den Rändern fest wird.
8. Drehen Sie die Tortilla um. Legen Sie einen großen Teller über die Pfanne, drehen Sie die Pfanne um, sodass die Tortilla auf dem Teller landet, und schieben Sie sie dann zurück in die Pfanne, um die andere Seite zu braten. Alternativ können Sie auch einen Deckel auf die Pfanne legen und die Tortilla bei niedriger Hitze weiter garen, bis sie in der Mitte fest ist (dies dauert normalerweise weitere 5-7 Minuten).
9. Sobald die Tortilla auf beiden Seiten goldbraun und in der Mitte fest ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Teller abkühlen.
10. Schneiden Sie die Tortilla Española in Keile oder Quadrate und servieren Sie sie warm oder bei Raumtemperatur als köstliche Tapas.